Passo-a-passo: Salmão e Risoto!

Salmão com Molho de Maracujá e Risoto de Shimeji

 

Receita de-li-ci-o-sa hoje... Tentei reduzir as calorias e gorduras para amenizar os estragos dos finais de semana.

Resultado fantástico, a família toda jantou e adorou!

 

SALMÃO CHILENO

 

 

- Prepare o salmão antecedência marinado no limão, pimenta e pouco sal. Deixe numa travessa tampada por cerca de quatro horas na geladeira;

 

- Após as quatro horas marinando, coloque-o numa travessa forrada de papel alumínio, acrescentando um pouco mais de pimenta. Coloque com a pele para baixo, sem cobrir;

 

*Como fiz com molho de maracujá, não coloquei muitos temperos nessa etapa, mas poderia acrescentar alcaparras, salsinha ou azeitonas picadinhas no forno, caso não fizesse o molho;

- Deixe no forno até que doure a parte de cima;

 

MOLHO

- Coloque uma xícara (chá) de suco de maracujá concentrado, acrescente um pouco de água, uma colher de açúcar (pode ser refinado ao mascavo), amido de milho e um caldo de tempero em tablete e manteiga;

- Ferva a mistura até que fique homogênea;

 

RISOTO DE SHIMEJI

 

- Refogue o arroz arbóreo com cebola, alho, sal ou temperos de sua preferência (o tradicional fundinho de panela);

- Acrescente vinha branco (seco) e espere até que evapore um pouco;

- Ferva água com caldo em tablete dissolvido e acrescente as poucos ao arroz e mexa para que ele solte o amido, tomando uma consistência mais pastosa. Se preferir o risoto aldente mexa por cerca d 20 minutos, se preferir bem cozido pode demorar até 50 minutos (tempo depende da quantidade);

- Após preparar o arroz, acrescente o Shimeji (já higienizado, e levemente refogado) à mistura, acrescentando uma colher de margarina diet e uma de requeijão light. Mexa bem e sirva imediatamente com uma camada de queijo ralado fresco;

 

 

Acompanhando os pratos principais, servi salada de folhas variadas: alfaces lisa, crespa e roxa com tomates cereja e mangas picadas, aceto balsâmico para temperar.

 

 

 

 

 

Dúvidas ou sugestões... comentem!

 

Beijos :)